Με απολύσεις 20.000 εργαζομένων μέσα στο 2012 - χώρια αυτές που έκαναν μέχρι τώρα - εκβιάζουν οι αλυσίδες εστίασης, ντόπιες και ξένες, («Goody's», «Everest», «TGI Friday's», «Γρηγόρης», «Mc Donald's», «Βενέτης», «Απολλώνιον», «Pizza Hut», «Coffe Time» κ.ά.) εάν δε μειωθεί ο ΦΠΑ για τα είδη που εμπορεύονται στο 9%, γιατί, λένε, έχουν μειωθεί οι τζίροι τους. Η τακτική της μεγαλοεργοδοσίας στο συγκεκριμένο κλάδο είναι περίτρανη και αδιάψευστη απόδειξη ότι στον καπιταλισμό, σε κάθε περίπτωση οι μεγάλοι χαμένοι είναι οι εργαζόμενοι. Στο χώρο της εστίασης και κυρίως στις αλυσίδες σαν κι αυτές, που αποτελούν το Σύνδεσμο Επώνυμων Οργανωμένων Αλυσίδων Εστίασης, βρήκαν και εξακολουθούν να το κάνουν, την πιο άγρια εφαρμογή τους οι νόμοι της εκμετάλλευσης των εργαζομένων και των ελαστικών μορφών απασχόλησης: η ανασφάλιστη εργασία, οι συμβάσεις ορισμένου χρόνου -ακόμα και μερικών ημερών- η υπερεκμετάλλευση των εργαζόμενων που εξαναγκάζονταν εκβιαστικά να κάνουν από μάγειρες μέχρι καθαρίστριες, μεγέθυνε και διόγκωσε την κερδοφορία τους, «έχτισε» τις «αυτοκρατορίες» τους και τα δεκάδες μαγαζιά τους που για χρόνια ξεφύτρωναν σαν τα μανιτάρια καταβροχθίζοντας μικρά μαγαζιά και αυτοαπασχολούμενους. Σήμερα, πάλι οι εργαζόμενοι καλούνται να πληρώσουν τις απώλειες στην κερδοφορία της εργοδοσίας, από τις απολύσεις και την κλιμάκωση της βαρβαρότητας στις εργασιακές σχέσεις οι ιδιοκτήτες των αλυσίδων επιδιώκουν να διασώσουν τα επίπεδα της κερδοφορίας τους.
ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΑΝΕΜΟΣ
